Black & White Cupcakes (amb xocolata blanca i negra)

Hoola!

Aquests són els cupcakes que vaig preparar com a postres per un diumenge de barbacoa amb els amics. Vaig escollir uns cupcakes de vainilla amb perletes de xocolata i ganache de xocolata negra i uns cupcakes de llimona amb ganache de xocolata blanca.
Aquí us explico els de llimona ja que els altres ja els he explicat anteriorment, només es tracta de canviar la llet per iogurt de llimona.
Estaven deliciosos, molt esponjosos, més d'un va tenir un mini-orgasme al tastar-los jaja!

Cupcakes de llimona:

Ingredients (per 10 cupcakes):
100 g de farina
1 culleradeta de llevat Royal
100 g de sucre
100 g de mantega
2 ous
1 iogurt de llimona (si voleu fer cupcakes de vainilla, en comptes del iogurt hi posem 2 cullerades de llet)
1 culleradeta i mitja d'extracte de vainilla

Preparació:
Engegar el forn a 180º
Batre la mantega amb el sucre fins que quedi cremós.
Afegir els ous batuts amb la vainilla, el iogurt de llimona i després la farina tamisada amb el llevat.
Repartir la barreja entre els papers per a cupcakes (omplir 2/3 del motlle), aquesta vegada me'n van sortir 11.
Si teniu motlle per posar les càpsules molt millor, perquè així no corres el perill de que s'obrin tant. Posar al forn uns 18-20 minuts.
Deixar que es refredin 5 minuts i després posar-les sobre una reixeta per evitar que el paper s'acabi obrint per la humitat.

Per fer el ganache de xocolata blanca:
- 300 gr de xocolata blanca
- 200 ml de nata per muntar
Recomano preparar-ho el dia abans de fer els cupcakes perquè així té temps de refredar-se i es pot treballar millor.
Posar la nata al foc fins que comenci a bullir, retirar-la del foc i afegir la xocolata blanca a trossets, remenar bé fins que la xocolata estigui desfeta. Deixar que refredi i guardar a la nevera com a mínim un parell d'hores.
Quan l'haguem de fer servir batre amb la batedora de barilles fins que quedi amb la consistència desitjada. Posar en una mànega pastissera i a decorar!! Aquí vaig fer servir la 2D de Wilton.

Per fer el ganache de xocolata negra:
- 225 gr de xocolata negra
- 200 ml de nata per muntar
- 1 rajolinet de conyac
És fa igual que l'altre però afegint també el rajolí de conyac.

Proveu-los i ja em direu el què! Estan de viciii!!

Pastís de xocolata esponjós

BONDIA!!!
El segon pastís que vaig fer abans de marxar de vacances, va ser el de l'aniversari de la meva neboda, l'Emma, que feia 2 anys!! Com passa el temps!

Aquesta vegada vaig escollir un pastís de xocolata ben esponjós. I aprofito també per publicar-lo a la recepta del 15 de Els fogons de la Bordeta que aquest mes és sobre receptes amb xocolata.

 


Ingredients: 
175 gr de xocolata Nestle Postres
170 gr de sucre
150 gr de mantega
75 gr de farina
4 ous
1 sobre de llevat
Melmelada de maduixa per farcir



Preparació:
Engegar el forn a 200º.
Desfer la xocolata amb la mantega al microones, a baixa temperatura i anar controlant cada 10 segons que no es cremi la xocolata.
Separar els rovells i les clares.

Batre els rovells amb el sucre fins que quedi una massa cremosa.
Afegir la xocolata.
Afegir la farina (tamissada 3 vegades) i el llevat, barrejant ràpidament però amb moviments suaus.
Batre les clares a punt de neu i afegir-les a la massa vigilant que baixin el mínim possible.

Engrassar un motlle perquè no s'enganxi el pastís, jo vaig utilitzar un motlle rodó d'uns 23 cm.
Enfornar a 200º 10 minuts i després uns 30 minuts a 180º. Si veieu que s'està daurant massa, tapeu-lo amb paper de plata perquè no es torri.
En acabar, punxeu el centre amb un escuradents però si no surt net del tot no us preocupeu, ja ha de ser així.
Deixar refredar sobre una reixeta i a decorar!
Aquest pastís no caldria farcir-lo perquè ja queda prou esponjós i no és gens sec. Però tot i així, jo el vaig farcir de melmelada de maduixa i va quedar deliciós! De fet, tot el que porti xocolata ja em sembla deliciós a mi! jaja!

Pastís casolà de poma i xocolata

BONA TARDA!!!

Aquestes vacances he tingut el blog una mica abandonat i això que tinc algunes receptes pendents de publicar... Aquí va l'últim pastís que he fet aquest estiu, un pastís de poma amb perletes de xocolata i cobertura també de xocolata mmmm....
De tant en tant amb els meus pares anem a dinar a un restaurant de Terrassa que es diu "Les Graelles" on fan un pastís de poma que sempre m'ha agradat molt i un dia vaig dir: I per què no provo de fer-lo jo?
Doncs això vaig fer! I vaig aprofitar que era l'aniversari de la mare de l'Uri per posar-me "manos a la obra".

Ingredients: 

1 iogurt natural (el pot també servirà per les mides dels altres ingredients)
2 mides de sucre
3 mides de farina
1 mida d'oli de girasol
1 sobre de llevat
3 ous
1 o 2 pomes, depen de les mides i de si hi voleu més poma o menys
1 grapat de perletes de xocolata

Per la cobertura:
150 gr Xocolata Nestle per desfer
50 gr de mantega
1 rajolinet de conyac
1 rajolinet de llet


Preparació:
Engeguem el forn a 170º.
Barregem el sucre amb els ous.
Afegim el iogurt i l'oli i ho barregem bé.
Tamissem la farina i el llevat i també l'afegim, barregem fins que no quedin grumolls.
Pelem la poma i la tallem a làmines i també ho afegim a la mescla junt amb les perletes de xocolata.
Engrassem un motlle, hi aboquem la massa i ho aplanem una mica.
Ho posem al forn a 170º uns 30 - 40 minuts. Comprovar amb un escuradents fins que surti net.

Per la cobertura, desfem la xocolata a trossets junt amb la mantega al microones, mica en mica i a molt baixa temperatura perquè la xocolata no es cremi. Quan ja li quedi poquet per defer-se hi tirem el rajoli de llet perquè no quedi tant espessa i el rajolí de conyac i remenem bé, ho tornem a posar al microones perquè s'acabi de desfer la xocolata.
Quan ja estigui cobrim el pastís i el decorem com vulguem.

Us animo a que el proveu de fer perquè és molt senzill i està boníssim, és super esponjós!

CUPCAKES DE BROWNIE AMB GALETES MARIA

BONA TARDA!!!
El cap de setmana passat em venia de gust fer una mica de cuinetes i d'una recepta de brownie que tenia per casa en vaig fer cupcakes.
Els cupcakes van quedar molt bons, però després vaig voler decorar-los fent un Swiss Meringue Buttercream de xocolata blanca que em va quedar massa líquid perquè no tinc paciència i no deixo refredar les coses... El gust no era dolent però hauré de seguir practicant perquè em quedi més consistent...

Ingredients pels cupcakes:
3 ous
90 gr de farina
200 gr de sucre
110 gr de mantega
125 gr de xocolata Nestle Postres (la que és negra negra, no recordo si és de 70% cacau)
Un grapat de galetes maria trossejades

Preparació:
Engegar el forn a 180º perquè es vagi escalfant.
Desfer la xocolata amb la mantega al microones, amb intervals d'uns 15 segons a temperatura baixa perquè no es cremi la xocolata, sino ja l'hem cagat.
Deixar refredar una mica. Afegir-hi el sucre i remenar bé amb la batedora.
Afegir els ous d'un en un perquè s'integrin bé.
Barrejar amb la farina tamisada i després amb els trossos de galeta Maria.
Repartir la massa pels motlles (jo vaig tenir massa per 14 motlles) i enfornar uns 16 - 18 minuts a 180º (depen del forn), si feu la prova de l'escuradents no cal que surti net del tot.
Treure del forn, deixar refredar 5 minuts i després posar-los a una reixeta perquè no s'humitegin  i no se separin del motlle de paper.

Us animo a que els proveu de fer perquè és molt senzill i molt bo!

I aquí podeu veure la prova del Swiss Meringue Buttercream, però la recepta encara no la penjo, el dia que em surti ja la penjaré jaja:

I entre avui i demà em toca preparar el pastís d'aniversari de la meva mare! Que demà fa anys i dissabte porto jo el pastís!!
I si em surt bé tot el que tinc pensat.... que espero que si... quedarà guapíssim!! Ja tinc ganes de tenir-lo acabat per veure com em queda! :)

Bon cap de setmana a tothom!!!

Pastís d'aniversari surfero

BONDIA!!!
Com ha anat el cap de setmana?
Nosaltres hem tingut la celebració de l'aniversari del meu germà. Com que li agrada molt fer surf, el tema del pastís no podia ser un altre.

He utilitzat el pa de pessic que faig sempre però decolorat amb blau cel i amb un farcit també diferent.


Ingredients pel pa de pessic:
6 ous
200 gr de sucre
220 gr de farina
1 culleradeta d'extracte de vainilla

Preparació:
Preescalfem el forn a 170º
Posem la papallona a la Thermomix i hi tirem els ous i el sucre i la vainilla. Programem 6 minuts a 37º velocitat 4.
Quan s'acabin els 6 minuts, ho tornem a posar 6 minuts més a velocitat 4 però sense temperatura.
Hi afegim la farina i programem 4 segons a velocitat 3. Traiem la papallona i acabem de remenar amb l'espàtula amb suavitat. I aquí hi he posat el colorant blau cel de Wilton.

Engrassem el motlle amb mantega, aboquem la massa i ho enfornem durant 30 minuts a 170º.
Per comprovar que estigui fet punxem amb un escuradents i si surt net ja el podem treure del forn. El deixem sobre una reixeta perquè és refredi.
El pa de pessic el podem fer uns dies abans i guardar-lo a la nevera embolicat amb paper film o bé al congelador i treure'l el dia abans de decorar-lo.


Pel farcit he fet servir lemon curd, que és com una crema de llimona (boníssima). L'he comprat fet al Carrefour a la secció de productes d'Anglaterra. També es pot fer en plan casolà i és fàcil, però ja no tenia més temps.

I per cobrir el pastís he utilitzat la recepta de les trufes de xocolata de la meva mare:
2 tauletes de xocolata Nestle postres
200 gr de nata muntada
Un rajolinet de conyac o de ron

Preparació xocolata:

Muntar la nata i deixar-la a la nevera.
Desfer la xocolata al bany maria, afegir-hi el rajolinet de conyac i remenar.
Treure-ho del foc i barrejar amb la nata.
Cobrir el pastís amb l'ajuda d'una espàtula, deixar refredar i guardar-lo a la nevera per després acabar de decorar amb el fondant.

Aquí us deixo també les proves de la palmera, a la primera les fulles eren massa llargues i no s'aguantaven... però al final ho vaig aconseguir!

 

I la sorra de la platja la vaig fer amb galetes Maria triturades

¡Y eso es toodo amigoooos!

Bona setmana a tothom!!!

Curs de cupcakes

BONDIA!!!
Que ràpids que passen els caps de setmana!!
El dissabte vaig anar a fer un curs de cupcakes amb l'Esther del k'dolç per aprendre cosetes noves, i aquí en teniu el resultat:

La rosa és de fondant negra amb unes pinzellades de purpurina platejada. Queden xulíssimes!!

Els cupcakes amb fondant els vam farcir alguns amb nutella i alguns amb buttercream suís de nutella... mmm boníssim!

La rosa està feta amb buttercream suïssa de vainilla amb aroma de roses. Ja he après a fer roses!!! Ueee!! I ja tinc la boquilla per fer-les!! :)

El monstre de les galetes està fet amb buttercream suïssa de vainilla amb aroma de pinya colada i una Oreo!

El girasol està fet amb buttercream suïssa de vainilla amb aroma de meló i la part del mig és una Oreo. La calor va ser el més negatiu de la jornada, que va provocar que quedessin una mica patxuxillos...

Ja tinc ganes de fer els pròxims!!!!

BONA SETMANA A TOTHOM!

Nit de crêpes

Hoola!
Aquest cap de setmana passat vam fer un sopar d'última hora amb els amics per veure la Copa del rei i vaig aprofitar per estrenar una crepera, que en realitat és dels meus pares, però me la van deixar encantats jeje! (o no)
Total, que vam fer crêpes dolços i salats i estaven boníssims! Feia temps que no en menjava... mmmm...

Ingredients (per unes 6 persones):
250 g de farina
1/2 litre de llet
2 ous
Un pessic de sal
I si voleu que quedin més gruixuts un pessic de llevat

Preparació:
Posar tots els ingredients en un bol i barrejar amb la batedora.

Es pot farcir tant amb dolç com amb salat: pernil dolç i formatge, tonyina, nutella, xocolata blanca...

Un menú ben senzill i ràpid de preparar. Si no teniu crepera, podeu utilitzar una paella convencional, però sobretot recordeu anar-hi posant oli o mantega perquè no s'enganxin.

Bon appétit!!!!!

Cupcakes de vainilla amb buttercream de nocilla

BONDIA!!!
Aquest dissabte finalment em vaig decidir a fer buttercream!
Feia temps que ho tenia en ment però no m'acabava d'atrevir...
Com sempre he seguit les instruccions de l'Alma d'Objetivo cupcake i han quedat boníssimes!
La decoració encara pot millorar però mica en mica...
Aquí us deixo la recepta i les fotos.

Ingredients (per 10 cupcakes):

100 g de farina

1 culleradeta de llevat Royal

100 g de sucre

100 g de mantega

2 ous

2 cullerades de llet

1 culleradeta i mitja d'extracte de vainilla

Perletes de xocolata

Ingredients pel buttercream de nocilla:
150 g de mantega
150 g de sucre glas
3 culleradotes de nocilla

Preparació:
Engegar el forn a 180º
Batre la mantega amb el sucre fins que quedi cremós.
Afegir els ous batuts amb la vainilla i després la farina tamisada amb el llevat.
Afegir les 2 cullerades de llet i les perletes de xocolata.
Repartir la mescla entre els papers per a cupcakes (omplir 2/3 del motlle), aquesta vegada me'n van sortir 11. Si teniu motlle per posar les càpsules molt millor, perquè així no corres el perill de que s'obrin tant.
Posar al forn uns 18-20 minuts.
Deixar que es refredin 5 minuts i després posar-les sobre una reixeta per evitar que el paper s'acabi obrint.


Preparació del buttercream:
Treure la mantega una hora abans de la nevera.
Tamisar el sucre glas. Batre la mantega i el sucre fins que quedi com una crema. Afegir-hi les 3 cullerades generoses de nocilla i acabar-ho de barrejar bé. 
Posar en un mànega pastissera i decorar!


M'he de comprar però ja, les boquilles de Wilton que fan forma de rosa i de cacota! M'encantennn! Però tot arribarà!
Bona setmana a tothom!!!